Das Traditionelle Südtiroler Törggeln: Ein Genuss für alle Sinne

Südtirol ist nicht nur für seine atemberaubende Landschaft und seine erstklassigen Weine bekannt, sondern auch für seine kulinarischen Traditionen. Eine dieser Traditionen, die jedes Jahr im Herbst gefeiert wird, ist das Törggeln. In diesem Blogbeitrag erfahren Sie mehr über diese einzigartige Tradition und die köstlichen Spezialitäten, die damit verbunden sind.

Was ist das Törggeln? Das Törggeln ist eine alte Tradition in Südtirol, die auf die Weinlese zurückgeht. Es ist ein geselliges Fest, bei dem Familie und Freunde zusammenkommen, um die Ernte zu feiern und die neuen Weine zu verkosten. Das Wort "Törggeln" leitet sich von "Torggeln" ab, was so viel wie "Keltern" oder "Pressen" bedeutet. Es bezieht sich auf den Prozess, bei dem die Trauben zu Wein verarbeitet werden.

Die Tradition des Törggelns: Das Törggeln beginnt traditionell im Oktober und erstreckt sich bis in den November hinein. Es ist eine Zeit, in der die Menschen die Schätze ihres Landes feiern. Die Höhepunkte dieses Festes sind Weinverkostungen in den örtlichen Buschenschänken, die für ihre Gastfreundschaft und ihre hausgemachten Köstlichkeiten bekannt sind.

Die Spezialitäten des Törggelns:

1. 1. Neuer Wein (Suser): Der neue Wein ist der Star des Törggelns. Er ist frisch aus der Weinlese und noch nicht vollständig vergoren, was ihm einen fruchtigen und leicht süßen Geschmack verleiht. Der Suser wird oft direkt aus dem Fass gezapft und in traditionellen Weinschänken serviert. Sein Genuss ist ein Erlebnis für die Sinne und ein Muss beim Törggeln.

   2. Kastanien (Maronen): Kastanien sind ein weiterer unverzichtbarer Bestandteil des Törggelns. Sie werden geröstet und sind besonders in den herbstlichen Straßenständen und Weinschenken zu finden. Knusprige Kastanien sind ein wahrer Genuss und passen hervorragend zu einem Glas neuen Weins.

   3. Schlutzkrapfen: Schlutzkrapfen sind gefüllte Teigtaschen, die typisch für die Südtiroler Küche sind. Während des Törggelns werden sie gerne serviert, oft mit einer reichhaltigen Buttersauce und einer Prise Parmesan. Die Füllung kann aus Spinat und Ricotta oder anderen köstlichen Zutaten bestehen.

   4. Speck und Kaminwurzen: Südtiroler Speck und Kaminwurzen sind berühmte Wurstwaren, die während des Törggelns eine wichtige Rolle spielen. Der Speck wird über Holz geräuchert und zeichnet sich durch sein einzigartiges Aroma aus. Kaminwurzen sind luftgetrocknete Mini-Salamiwürste, die herzhaft und pikant sind. Sie eignen sich perfekt für eine deftige Brotzeit und sind ein idealer Begleiter zum neuen Wein.

   5. Krapfen: Zum süßen Abschluss des Törggelns dürfen Krapfen nicht fehlen. Diese fluffigen, mit Puderzucker bestäubten Gebäckstücke sind ein Genuss für Naschkatzen und werden oft in verschiedenen Varianten, von Aprikosenfüllung bis zu Mohn, angeboten.

   6. Schlachtplatte: Die Schlachtplatte ist ein weiteres Highlight des Törggelns und besteht aus verschiedenen Schweinefleischgerichten wie Blut- und Leberwurst, Sauerkraut und frisch gebratenem Speck. Diese deftige Mahlzeit ist besonders bei Liebhabern traditioneller Südtiroler Küche sehr beliebt.

Fazit: Das Törggeln ist eine wundervolle Tradition in Südtirol, bei der die Menschen die Erntezeit feiern und die köstlichen Spezialitäten der Region genießen. Ob Sie die neuen Weine verkosten oder die herzhaften Gerichte probieren, das Törggeln bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Stöbern Sie in unserem Onlineshop für Südtiroler Spezialitäten, um einige dieser köstlichen Produkte in Ihr Zuhause zu bringen und das Törggeln in Ihrem eigenen Stil zu feiern. Prost auf eine gelungene Ernte!