In Italien steht "DOP" für "Denominazione di Origine Protetta", was auf Deutsch "geschützte Ursprungsbezeichnung" bedeutet. Dieses Siegel garantiert die geografische Herkunft und Qualität bestimmter Lebensmittel und landwirtschaftlicher Produkte.
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Geografische Herkunft:
- Das Produkt muss aus einer genau definierten geografischen Region stammen.
- Die Herkunft dieser Region ist ein entscheidender Faktor für die Qualität und Eigenschaften des Produkts.
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Produktionsmethoden:
- Es gelten strenge Vorschriften für die Herstellung des Produkts, die traditionelle und lokal verwurzelte Methoden berücksichtigen.
- Die Verwendung bestimmter Zutaten und Herstellungsverfahren ist festgelegt.
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Qualitätskontrolle:
- Die Produktion unterliegt einer strengen Qualitätskontrolle durch unabhängige Institutionen.
- Das Ziel ist es, die hohe Qualität und Authentizität des Produkts zu gewährleisten.
Hier sind einige der wichtigsten DOP-Produkte aus Italien:
- Parmigiano Reggiano (Parmesan)
- Prosciutto di Parma (Parmaschinken)
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena)
- Mozzarella di Bufala Campana (Büffelmozzarella aus Kampanien)
- Chianti Classico (Wein aus der Region Chianti)
- Gorgonzola (Blauschimmelkäse)
- San Marzano Tomaten (Tomaten aus der Region San Marzano)
- Stelvio (Stilfser Käse aus Südtirol)
- Pecorino Romano (Schafskäse aus Rom)
- Olive Taggiasche (Oliven aus der Region Ligurien)
Diese Produkte tragen das DOP-Siegel als Zeichen für ihre traditionelle Herstellung und ihre enge Bindung an die spezifische geografische Region Italiens.