Was gibt es besseres als frische Spargel mit saftigem Schinken und der cremigen Bozner Soße im Frühling? Am besten noch auf einer sonnigen Terrasse mit Blick auf die blühenden Wiesen Südtirols.
Damit Sie dieses Gericht nachkochen können werde ich Ihnen das Rezept für die perfekte Bozner Sauce mitteilen.
Zutaten:
8 hartgekochte Eier
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Essig
2 Esslöffel heiße Brühe
Salz
Pfeffer
3 Teelöffel Olivenöl
Schnittlauch
Zubereitung: Das gekochte Eigelb mit Senf, Essig, Brühe, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig aufschlagen bis eine glatte Masse entsteht. Dann das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam hinzufügen. Zum Schluss nur noch das gehackte Eiweiß und Schnittlauch dazugeben und umrühren.
Das wars auch schon, viel Spaß beim nachkochen!