Die Berufsgemeinschaft der Metzger im LVH hat gemeinsam mit dem TIS Innovation Park die erste Speckvergleichsprüfung in Südtirol durchgeführt. Unter strengen Kriterien wurde der beste Speck ausgewählt und die Sieger wurden kürzlich in einer Pressekonferenz prämiert.
Die Bedeutung des Südtiroler Specks
Der Südtiroler Speck ist nicht nur eines der wichtigsten traditionellen, sondern auch beliebtesten Lebensmittel in Südtirol. Jährlich werden etwa 30.000 Tonnen, sprich 6,5 Millionen Hammen, nach traditioneller handwerklicher Art produziert. Die Idee zur Speckvergleichsprüfung entstand, um die Qualität der verschiedenen Speckproduzenten zu bestimmen und das Bewusstsein der Konsumenten für Qualitätsprodukte zu schärfen.
Wettbewerb und Sieger im Überblick
Die Speckvergleichsprüfung erfolgte unter strengen Verkostungskriterien der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) durch eine Fachjury. Die Metzgerei Pfattner Johann erhielt die Goldmedaille, während 11 Metzgereien Silber und 13 Metzgereien Bronze gewannen. Der Wettbewerb betonte die Bedeutung der Qualität von Südtiroler Speckherstellern.
Einblick in einige der besten Südtiroler Speckproduzenten
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Siebenförcher: Seit 1930 bürgt die Familienmetzgerei aus Meran für feinste Fleisch- und Wurstwaren. Das Geheimnis des unvergleichlichen G. Siebenförcher-Geschmacks sind die vom Großvater überlieferten Würzmischungen.
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Pfitschers Südtiroler Speck GGA: Dieser Speck erhält seinen einzigartigen Geschmack durch perfekte Räucherung und ist mit dem Gütesiegel Südtiroler Speck G.G.A. ausgezeichnet.
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Raich Speck: Ein Familienbetrieb, der Speck auf traditionelle und handwerkliche Weise produziert und auf Qualität setzt.
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Gourmet Speck aus dem Hause Schmid: Eine Spezialität, die nach altüberlieferten Bauernrezepten hergestellt wird und durch Bergluft und natürliche Räucherung einen unvergleichlichen Genuss bietet.
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Recla - Familienunternehmen mit Tradition: Als Spezialist in der Herstellung von Südtiroler Markenspeck ist Recla anerkannt und vereint Kenntnisse und Zutaten zu einem edlen Produkt.
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Kofler Viktor & Andreas OHG: Der Familienbetrieb erzeugt seit drei Generationen Südtiroler Spezialitäten nach überlieferten Rezepten von Großvater Augustin.
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Schmid Speck: Eine Südtiroler Spezialität, hergestellt nach altüberlieferten, traditionsreichen Bauernrezepten.
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Metzgerei Silbernagl: Die Dorfmetzgerei in Kastelruth ist bekannt für ihren traditionellen Speck, hauseigene Wurstwaren und hochwertiges Fleisch.
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Rinner Alexander & Co. KG: Die 1955 gegründete Dorfmetzgerei hat sich auf die Herstellung von Südtiroler Markenspeck, Bauchspeck und Kaminwurzen spezialisiert.
Südtiroler Speck: Ein einzigartiges Produkt von großem Wert
Der Südtiroler Speck zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus, der durch die frische Bergluft und jahrhundertealte Tradition entsteht. Seine Konservierungseigenschaften machen ihn zu einem wichtigen Produkt in der Südtiroler Küche.
Herstellung und Qualitätsschutz
Die Herstellung des Specks folgt traditionellen Methoden, und ein Konsortium schützt die Spezialität nach strengen Kriterien. Kontrollen in jeder Phase gewährleisten höchste Qualität.
Speck zum Verkauf: Wo man den besten findet
Die besten Südtiroler Speckproduzenten bieten authentische und hochwertige Produkte an. Die persönliche Note jedes Produzenten macht den Speck einzigartig. Eine Liste lokaler Produzenten ermöglicht den Kauf zu besten Preisen, während Übernachtungen in Hotels und Bauernhäusern die Gelegenheit bieten, verschiedene Speckvariationen zu probieren und die traditionelle Südtiroler Küche zu entdecken.