L'Alto Adige è noto non solo per il suo paesaggio mozzafiato e i vini di prima classe, ma anche per le sue tradizioni culinarie. Una di queste tradizioni, celebrata ogni autunno, è il Törggeln. In questo post del blog imparerai di più su questa tradizione unica e sulle deliziose specialità ad essa associate.
Cos'è il Törggeln? Il Törggeln è un'antica tradizione altoatesina che risale al periodo della vendemmia. È una festa sociale in cui la famiglia e gli amici si riuniscono per celebrare la vendemmia e degustare i vini nuovi. La parola "Törggeln" deriva da "Torggeln", che significa "premere" o "premere". Si riferisce al processo mediante il quale l'uva viene trasformata in vino.
La tradizione del Törggeln: Il Törggeln inizia tradizionalmente ad ottobre e dura fino a novembre. È un momento in cui le persone celebrano i tesori del loro paese. Il clou di questo festival sono le degustazioni di vino nelle osterie locali, note per la loro ospitalità e le prelibatezze fatte in casa.
Le specialità del Törggeln:
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Vino novello (Suser): Il vino novello è il protagonista del Törggeln. È fresco di vendemmia e non ancora completamente fermentato, il che gli conferisce un sapore fruttato e leggermente dolce. Il Suser viene spesso spillato direttamente dalla botte e servito nelle osterie tradizionali. Goderlo è un'esperienza per i sensi e un must durante il Törggeln.
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Castagne (castagne): Le castagne sono un'altra parte indispensabile del Törggeln. Vengono arrostiti e si trovano soprattutto nelle bancarelle autunnali e nelle enoteche. Le castagne croccanti sono una vera delizia e si sposano perfettamente con un bicchiere di vino novello.
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Schlutzkrapfen: gli Schlutzkrapfen sono canederli ripieni tipici della cucina altoatesina. Vengono spesso serviti durante il Törggeln, spesso con una ricca salsa al burro e un pizzico di parmigiano. Il ripieno può essere spinaci e ricotta o altri ingredienti deliziosi.
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Speck e Kaminwurzen: lo speck altoatesino e i Kaminwurzen sono famosi insaccati che svolgono un ruolo importante durante il Törggeln. La pancetta è affumicata su legno e si caratterizza per il suo aroma unico. I Kaminwurzen sono mini salami essiccati all'aria, sostanziosi e piccanti. Sono perfetti per uno spuntino abbondante e sono un accompagnamento ideale per un vino nuovo.
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Ciambelle: le ciambelle sono un must per concludere dolcemente il Törggeln. Questi soffici pasticcini spolverati di zucchero a velo sono una delizia per i più golosi e spesso sono disponibili in una varietà di opzioni, dal ripieno all'albicocca ai semi di papavero.
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Schlachtplatte: Lo Schlachtplatte è un altro punto forte del Törggeln e consiste in vari piatti a base di maiale come sanguinaccio, salsiccia di fegato, crauti e pancetta appena fritta. Questo pasto abbondante è particolarmente apprezzato dagli amanti della cucina tradizionale altoatesina.
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Conclusione: Il Törggeln è una meravigliosa tradizione in Alto Adige, dove si festeggia la stagione del raccolto e si gustano le deliziose specialità della regione. Sia che si assaggino i vini nuovi o si assaggino i piatti sostanziosi, Törggeln offre un'esperienza culinaria indimenticabile. Sfogliate il nostro negozio online di specialità altoatesine per portare a casa vostra alcuni di questi deliziosi prodotti e festeggiare il Törggeln nel vostro stile. Saluti per un raccolto di successo!