Puoi scoprire tutto su Kaminwurzen in questo articolo:
- Perché i Kaminwurzen si chiamano così?
Il nome del Kaminwurzen deriva dal fatto che l'affumicatoio si trovava proprio accanto al camino. La parola Wurz è semplicemente un vecchio termine per salsiccia.
- Cosa sono i Kaminwurzen?
I Kaminwurzen sono salsicce crude affumicate ed essiccate all'aria per le quali in realtà servono solo 3 ingredienti. Carne, sale e budello speziato. Ovviamente puoi aggiungere pepe, aglio, peperoncino, ginepro e molto altro a seconda delle tue preferenze. Sono tipicamente costituiti da circa il 70% di maiale magro e il 30% di manzo magro. Tuttavia, è possibile preparare Kaminwurzen con qualsiasi carne. Le radici di camino di cervo con il loro aroma ancora più forte sono particolarmente apprezzate.
- Come si mangiano correttamente i Kaminwurzen?
Le salsicce affumicate vengono tagliate a fettine sottili sul classico tagliere di guanciale. È anche comune morderli semplicemente come spuntino tra i pasti. I nostri Knabberlen, i piccoli e sottili mini Kaminwurzen, sono particolarmente adatti a questo scopo. Il Kaminwurzen si mangia crudo. Tuttavia, dovrebbero essere adeguatamente stagionati per sviluppare il gusto pieno.
- Come si conservano i Kaminwurzen?
I Kaminwurzen possono essere conservati sottovuoto in frigorifero o in una cantina fresca. Teoricamente, se conservati correttamente, i Kaminwurzen dureranno per sempre. Tuttavia, si seccano sempre di più nel tempo e quindi diventano troppo duri. Se i Kaminwurzen sono troppo crudi/carnosi, potete lasciarli maturare in frigorifero o in una cantina fresca.
- Quanto costano i Kaminwurz?
Il prezzo del Kaminwurzen può variare notevolmente e dipende dalla qualità, dalla carne, dalle dimensioni, dalla stagionatura, ecc. In Alto Adige, un Kaminwurz costa circa 1-1,5 € e pesa circa 70 g.