In origine, la Marende era un pasto per i contadini dopo il loro duro lavoro. A causa dell'intensa attività fisica, durante la giornata sono stati consumati 5 pasti principali invece dei 3 abituali di oggi. Colazione, mezzogiorno, pranzo, merenda e cena. Entrerò più in dettaglio sulla Marende qui, se sei interessato a sapere come sono gli altri pasti tradizionali della fattoria, per favore scrivi nei commenti.
Oggi la Marende è conosciuta principalmente come piatto di pancetta, un classico popolare tra le locande e le malghe altoatesine. Anche qui è vero che la Marende dopo il lavoro o un'escursione ha ancora un sapore migliore. Un'escursione senza la prospettiva di un pasto delizioso al rifugio è solo la metà del divertimento. Ora, in cosa consiste una vera Marende? In definitiva da ciò che la dispensa rurale aveva da offrire. Speck altoatesino, salsicce affumicate, prosciutto, formaggio di malga, burro, sottaceti e un cestino pieno di pane casereccio e Schüttelbrot. A questo si accompagna una schiava altoatesina, un vitigno autoctono leggero coltivato ovunque in Alto Adige. I prodotti devono solo essere affettati finemente e disposti con cura e tutto è pronto! Così semplice eppure così buono.